Ensalada de camarón empanizado con mango

Ensalada de camarón empanizado con mango

Autor:
13/08/2019

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Ingredientes

  • 2 mangos en tiras delgadas
  • 16 camarones medianos pelados
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan molido
  • 3 huevos batidos
  • 3 tazas de hojas kale
  • ½ taza de parmesano rallado
  • 1 taza de jitomate cherry
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite suficiente para freír

Instrucciones

Empaniza los camarones: pásalos primero por harina, luego por el huevo y al final por el pan molido. Fríe los camarones en aceite y retira a papel absorbente. Mezcla la mayonesa con el jugo de limón, el perejil y la mostaza. Salpimienta.

En un tazón incorpora el kale con el mango y los jitomates cherry. Agrega los camarones y adereza. Termina con el queso parmesano. Emplata y ofrece.

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