Huevos en salsa de frijol

Publicado el: 5 de septiembre del 2017 a las 06:56 pm . Por jacquelineflores

 

Ingredientes:

8 huevos

1 taza de frijoles cocidos

1 taza de caldo de pollo

1 chile ancho

1/2 taza de cebolla morada

1 taza de queso Cotija desmoronado

1/2 de taza de hojas de perejil

Aceite

 

 

Preparación: 

Retira las semillas del chile. Hiérvelo algunos minutos en el caldo de pollo.

Agrega la mitad de los frijoles y licúa la mezcla. Regrésalos a la olla con los enteros y sazona.

Bate los huevos. En una sartén grande, cuécelos para formar huevos revueltos.

Distribuye el huevo en los platos, báñalos con la salsa de frijol y termina con un poco de queso, cebolla morada y perejil.

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