Barbacoa de pollo adobado

Barbacoa de pollo adobado

Autor:
13/12/2020

367173

Ingredientes:

  • 6 chiles anchos, tostados, remojados en agua con sal (reservar el agua)
  • 4 dientes de ajo, asados
  • 1 cucharadita de comino, asado
  • 1 clavo entero
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 1 taza de seta, fileteada
  • 8 piernas de pollo, y muslo
  • 1/4 tazas de epazote, en polvo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 hojas de aguacate
  • suficiente de hoja de plátano, asada
  • 2 tazas de ensalada de nopal, para acompañar
  • suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación:

Para la salsa, licúa los chiles con el ajo, el comino, el clavo y la sal con un poco de agua del remojo de los chiles, es importante que quede espesa.
En un bowl mezcla los hongos con el pollo y la salsa; agrega el epazote, hojas de aguacate y hojas de laurel. Marina en refrigeración alrededor de 30 minutos.
En una sartén profunda coloca las hojas de plátano y la preparación anterior, agrega un poco de agua y cubre con mas hoja de plátano. Cocina durante 1 hora o hasta que esté bien cocido el pollo.
Retira de la cocción sirve con ensalada de nopales y disfruta.

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