Molletes de chorizo y pico de gallo

Molletes de chorizo y pico de gallo

Autor:
06/04/2020

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Ingredientes:

Pan

  • 1 pan francés, o bolillo, cortado a la mitad a lo largo

Pico de Gallo

  • ½ taza tomates roma, sin semillas, picado
  • 1 cucharada cebolla blanca, finamente picada
  • ½ cucharada chile jalapeño, sin semillas, picado
  • 1 cucharada cilantro, picado
  • ½ cucharada jugo de limón verde
  • ⅛ cucharadita sal

Frijoles

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cucharada cebolla blanca, picada
  • ½ cucharaditaajo, picado
  • 1 taza frijoles negros refritos de lata
  • Un paquete de (14 onzas) de chorizo de puerco
  • ½ taza de queso
  • ½ taza de crema

Preparación:

  • Pico de gallo: En un tazón pequeño, combina el tomate, cebolla, chile jalapeño, cilantro, jugo de limón, y sal. Pon a un lado.
  • Frijoles: Precalienta la cucharada de aceite en un sartén pequeño a fuego medio por 2 minutos. Agrega la cebolla y saltea por 1 minuto. Añade el ajo y saltea por 30 segundos. Agrega los frijoles y revuelve hasta que queden bien combinado. Pon a un lado.
  • Precalienta el horno a 425°F.
  • Chorizo: Precalienta un sartén pequeño a fuego medio por 2 minutos. Añade el chorizo, desmenúzalo con una cuchara y cocina por 10 minutos. Pon a un lado.
  • Ensamblar: Unta la mitad de los de frijoles sobre cada rebanada de pan. Coloca las mitades de pan lado a lado bocarriba en una charola para hornear. Distribuye en cada rebanada la mitad del chorizo. Esparce ¾ de taza de queso sobre los frijoles.
  • Coloca la charola en el horno y hornea por 8-10 minutos o hasta que el queso se derrita y quede ligeramente dorado. Agrega crema y pico de gallo a cada mollete.

¡Disfruta!

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