Pechuga de pollo en escabeche

Pechuga de pollo en escabeche

Autor:
06/09/2020

275684

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo, cortadas a la mitad
  • 1 taza de cebolla, fileteada
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 taza de papa cambray, en mitades
  • 1 taza de coliflor, floretes
  • 2 latas de rajas de chiles jalapeños
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • suficiente de arroz blanco, para acompañar
  • suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación:

En un sartén a fuego medio calienta el aceite, coloca las pechugas de pollo, sazona con sal y pimienta y dora por ambos lados; agrega la cebolla y cocina hasta que se suavice.
Agrega las papas cambray, la coliflor, las rajas de chiles jalapeños junto con las hojas de laurel y el tomillo. Tapa el sartén y cocina por 30 minutos a fuego medio-bajo.
Sirve y disfruta con arroz y tortillas.

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