Tostadas de tinga de cerdo

Tostadas de tinga de cerdo

Autor:
14/09/2020

282571

Ingredientes:

  • 4 tazas de pulpa de cerdo, 1 kg
  • suficiente de agua
  • 1/4 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de jitomate
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 1 taza de chile chipotle, para la salsa
  • 1 taza de caldo de cerdo, para la salsa
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 taza de cebolla, fileteada
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de tostadas, para acompañar
  • suficiente de frijoles refritos, para acompañar
  • suficiente de crema, para acompañar
  • suficiente de queso fresco, para acompañar

Preparación:

Cocina la pulpa de cerdo en suficiente agua, ésta debe cubrir cuatro dedos sobre la cantidad de carne; agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y sal, cocina por 1 hora a temperatura media. Reserva el líquido.
Mientras la carne que cocinaste sigue caliente, deshébrala y resérvala.
Para la salsa, licúa el jitomate y la cebolla con el ajo, los chiles chipotles y una taza de caldo de cerdo, de donde lo cocinaste.
En un sartén, fríe con manteca la cebolla y la carne de cerdo deshebrada por cinco minutos, agrega la salsa y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca la salsa. Retira del fuego.
Sirve la tinga preparada en tostadas con frijoles, crema y queso chipotle.

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