Los señores Mario, Ubaldo y Alejandro Gamiz Ochoa, son hermanos, habitantes de Tuitán en Nombre de Dios, Durango, y son productores de quesos y asaderos desde hace más de 25 años.

Mencionaron que es una tradición del poblado la elaboración de este producto. San José del Tuitán es conocido por ello y afortunadamente se ha convertido en un modo de sobrevivencia y derrama económica para todos.

Manifestaron que anteriormente los productores de asaderos salían a los municipios y a la capital de Durango para ofrecer su producto y de esta manera lograr fuera conocido y les compraran, en la actualidad no es necesario salir, la gente va directamente a los domicilios de cada uno de los que lo elaboran y compran en grandes cantidades. 

Para obtener una buena leche, la ordeña de las vacas es a mano, en ningún momento utilizan máquinas, dijeron que en cierta ocasión intentaron comprar maquinaria, pero las vacas son muy broncas y no aceptaron más que de manera manual. 

De igual manera, expresaron que los caminos que conducen al poblado de Tuitán están en muy malas condiciones y la gente que quiere comprar quesos o asaderos no se anima a visitarlos por temor a algún accidente y lamentablemente esto les está mermando en las ventas.

Por: Víctor Salas