Este año los alimentos de la canasta básica han incrementado hasta un 125%, a pesar de esto, el sector restaurantero a mantenido los precios en sus menús o platillos, así lo destacó Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
“Lo afecta grandemente, es nuestro principal insumo, nuestra principalmente materia prima, toda la canasta básica y tenemos que adaptarnos, evitar mermas, ser cada vez más productivos para no tener que aumentar el precio del menú, el margen de utilidad (ganancia) es cada vez es menos, esto aunado al aumento a los salarios y a todas las prestaciones laborales nos hacen ser creativos para seguir adelante y manteniendo la plantilla laboral lo más que se pueda”, explicó.
Adriana Porras consideró que estos últimos tres años han sido difíciles para el sector, pues la economía de las familias se ha visto sumamente limitada a comprar solo lo necesario para la alimentación, la salud y la educación, lo que no beneficia al sector restaurantero ya que son considerados un lujo.
Recordó que durante los últimos seis años los alimentos que no forman parte de la canasta básica también han registrado incrementos hasta del 50%, lo que llama la atención no solo del sector restaurantero, sino de la ciudadanía en general que también ha percibido estas alzas en los precios.
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Por: Harimm García
