Algunos restaurantes en Durango incrementaron el precio de sus platillos hasta en un 20% durante este año, porcentaje superior al ajuste anual habitual, que ronda el 10%, debido al aumento en el costo de diversos insumos y gastos de operación.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Durango, Jorge Luján, explicó que el alza obedece principalmente al encarecimiento de productos básicos como el jitomate, el limón y el aguacate, así como al incremento en los costos de transporte, factores que impactan directamente en la operación de los establecimientos.

Señaló que, aunque los precios de algunos insumos registran variaciones constantes, los restaurantes procuran evitar modificaciones frecuentes en sus menús, ya que actualizar precios de manera continua implica costos adicionales y puede afectar la percepción de los consumidores.

Por ello, muchos negocios optaron por realizar un ajuste único en sus cartas con el objetivo de mantener estabilidad en los precios durante el resto del año y brindar mayor certidumbre tanto a los clientes como a los propios establecimientos.

El sector restaurantero continúa enfrentando el reto de equilibrar el aumento en los costos de operación sin afectar significativamente la demanda, en un contexto donde la inflación y el comportamiento de los precios de los alimentos siguen influyendo en la economía de las familias.