El consumo de frijol en México ha registrado una caída cercana al 50 por ciento en las últimas décadas, situación que representa un reto nutricional y cultural para el país, alertó María Luisa Albores, directora general de Alimentación para el Bienestar, durante su visita a Durango.

De acuerdo con la funcionaria federal, en 1980 el consumo per cápita de frijol en México era de alrededor de 16 kilos por persona al año, mientras que en la actualidad la cifra se ha reducido a menos de 9 kilos, lo que refleja un cambio significativo en los hábitos alimenticios de la población, especialmente entre las nuevas generaciones.

Albores subrayó que esta disminución no solo impacta a los productores del campo, sino también a la salud de las familias mexicanas, ya que el frijol es una de las principales fuentes de proteína vegetal, hierro y ácido fólico dentro de la dieta tradicional del país.

Indicó que uno de los objetivos centrales de Alimentación para el Bienestar es recuperar el consumo del frijol como alimento básico, tanto por su valor nutricional como por su papel histórico en la dieta mexicana, junto con el maíz. Señaló que fomentar su consumo también contribuye a fortalecer la economía de las y los pequeños productores nacionales.

En este contexto, destacó que la empresa pública impulsa una estrategia integral que incluye la compra directa de frijol a pequeños productores, su procesamiento y distribución en las Tiendas Bienestar, donde se ofrece frijol de cosecha reciente, bien pesado y a precios accesibles para la población.

Asimismo, recordó que Alimentación para el Bienestar promueve campañas permanentes de concientización para revalorar el frijol en la alimentación diaria y revertir la tendencia a la baja en su consumo, especialmente entre niñas, niños y jóvenes.

Durante su participación, la directora enfatizó que consumir frijol no solo es una decisión económica, sino también una acción a favor de la salud y del campo mexicano, al apoyar directamente a quienes producen este alimento en distintas regiones del país, como Durango, uno de los principales estados productores.

Finalmente, reiteró que el frijol mexicano es de los mejores a nivel mundial por su calidad, cocción y valor nutricional, por lo que llamó a las familias a reincorporarlo de manera habitual en su dieta diaria como parte de una alimentación equilibrada y sostenible.

Por: Antonio Gaytán