La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Adriana Porras Zubiría, indicó que este año los platillos mexicanos más comunes serán más caros; en el caso del pozole subió hasta un 12%, mientras qué platillos como chiles en nogada hasta un 30%.

“Por ejemplo, el pozole con al aumento de la carne de puerco, el chile poblano también ha subido. El pozole alrededor de un 10 o 12% es lo que va a subir. El chile en nogada si anda en un 30% el aumento. El año pasado costaba alrededor de 75. 80 pesos el plato de pozole, y este año costarán 95 o 100 pesos y un chile en nogada desde 130 hasta 200 pesos se llega a conseguir para este año”, explicó.

La presidenta explicó que esto se debe al aumento en algunos alimentos tal es el caso de la carne de puerco que subió un 10%, mientras que productos como el limón alcanza los 50 pesos por kilogramo al igual que el aguacate, lo que se le suma al alto precio en el costo del huevo que supera los 45 pesos por kilo, todos alimentos necesarios para la elaboración de platillos mexicanos.

En este contexto, aseguró que, a pesar de estos altos costos, como empresarios prefieren bajar la rentabilidad de los platillos que subírselos al consumidor final, por lo que invitó a la ciudadanía a ser parte de las fiestas patrias y visitar los restaurantes locales.

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Por: Harimm García