Los primeros seis meses del año fueron complicados para el sector restaurantero, pues pese a que hubo fechas buenas, hubo otras no tan favorables, lo que provocó el cierre de 7 negocios, es por esto que se trabaja en ofertas y promociones para incrementar las ventas esta temporada vacacional, explicó Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC).

“Fue un primer semestre complicado, pero estamos en el punto de equilibrio y eso nos permite seguir operando, esperando que este segundo semestre sea mejor, nosotros estamos planeando distintos eventos, por ejemplo, el mes de septiembre tendremos 30 restaurantes participantes con un menú fijo a bajos precios y pensamos que ayudará para que conozcan los restaurantes a un precio más bajo gracias a una planeación a partir del numero de comensales estimados. Son estrategias que ayudan a los comensales y a los turistas y a los que nos dedicamos al sector restaurantero a tener más afluencia”, explicó.

Recordó que este sector en particular es generalmente de autoempleo, por lo que como dueños de restaurantes tuvieron que recurrir al recorte de personal y por ende a trabajar de manera operativa en los restaurantes atendiendo a los clientes y demás, esto con el objetivo de no bajar el ritmo de atención porque es parte del servicio.

La presidenta de CANIRAC Durango refirió que como restauranteros deben valorar contantemente a su personal, no con el objetivo de hacer recortes, sino de ver su capacidad y ayudarlos en caso de que haya áreas de oportunidad importantes que los beneficien a ellos en su labor ya que esto impacta en la atención y el servicio al cliente.

Por: Harimm García

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