Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que a pesar de lo malo que fue el 2024, del incremento al salario para el 2025 y la inflación, buscarán no incrementar los precios del menú para no perjudicar a los clientes

“Seguir analizando cada fecha, cómo se va a presentar, porque, así como les estoy haciendo las cuentas, cada vez hay que ser más certeros de en qué horarios debemos abrir y que de verdad se garantice, ya no queremos dar el servicio al cliente como una medida de imagen del restaurante, sin embargo, en el tema económico es difícil llegar al punto de equilibrio”, indicó.

“Es difícil mantener el precio dado el aumento al salario mínimo, es parte principal de nuestros costos y como les he comentado, se analizan las recetas y se busca, sin bajar la calidad, lograr tener algo de ahorro, no hacer sobre producción para no tener mermas y esto nos ayude a mantener los precios”, agregó.

Señaló que como industria deben buscar la manera de no generar aumentos en sus platillos toda vez que la ciudadanía muchas veces no acude a un restaurante debido a que se piensa que son sumamente caros, sin embargo, señaló que en Durango hay restaurantes para todos los gustos y para todos los presupuestos, es cuestión de que se arriesguen a visitar estos espacios y a probar otras sazones.

Por: Harimm García

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