Cada 31 de marzo, los mexicanos celebramos el Día del Taco, una fecha perfecta para rendir homenaje a uno de los platillos más icónicos de la gastronomía nacional. En Durango, tienen un sabor y estilo propio que reflejan la riqueza culinaria de la región.

Los tacos más representativos de Durango

Durango es conocido por  carnitas, birria y asado rojo, que deleitan a locales y visitantes. Entre los más populares están:

• Asado rojo
• Barbacoa
• Tripitas
• Carne asada

Historia y evolución

El taco, emblema de la gastronomía mexicana, tiene raíces profundas en la historia de México. Su origen se remonta a las culturas prehispánicas, donde se utilizaba la tortilla de maíz como base para diversos alimentos. Los indígenas consumían tortillas con pescado, insectos, frijoles o chiles. El término «taco» proviene de la palabra náhuatl «tlahco», que significa «mitad» o «en el medio», refiriéndose a cómo los alimentos se colocaban en el centro de la tortilla.

Durante la Época de Oro del cine mexicano (1930-1950), se consolidó como un símbolo nacional. Las películas de esa época mostraban a los protagonistas disfrutando de este platillo en puestos callejeros, lo que ayudó a popularizar este platillo en todo el país. Con el tiempo, el taco se convirtió en un elemento esencial de la vida cotidiana y en un reflejo de la identidad mexicana.

En los años 80, el taco vivió una nueva etapa de auge con la diversificación de sus estilos. Surgieron nuevas variantes como los tacos de suadero, carnitas y barbacoa. Sin embargo, el taco al pastor destacó por su sabor y su técnica única, consolidándose como una de las opciones más queridas por los mexicanos.

Este día, anímate a probarlos y disfruta de su inigualable sabor. ¡Feliz Día del Taco!