La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) reportó una disminución significativa en las ventas durante el inicio de este año, situación que se atribuye tanto a la llamada cuesta de enero como a un cambio en los hábitos de consumo, especialmente entre los jóvenes.

De acuerdo con la presidenta de CANIRAC, Adriana Porras, los primeros días del año han sido particularmente complicados para el sector restaurantero, ya que los empresarios enfrentan múltiples compromisos económicos, como pagos de contribuciones, nóminas y otros gastos fijos, en un contexto de baja afluencia de clientes y reducción de ventas.

CANIRAC enfrenta cuesta de enero complicada

Según un sondeo realizado entre los establecimientos afiliados a CANIRAC, esta cuesta de enero ha sido una de las más difíciles de los últimos años. Las expectativas de recuperación para los fines de semana se mantienen bajas, ya que diversos factores han impactado negativamente en el consumo.

El clima ha sido uno de los elementos que ha reducido la afluencia de comensales, pero el factor económico ha sido determinante. Muchas familias han optado por limitar gastos y evitar salidas a restaurantes, lo que ha provocado una caída estimada de entre 25 y 30 por ciento en las ventas, de acuerdo con datos del sector.

Jóvenes cambian restaurantes por reuniones en casa

Uno de los cambios más notorios detectados por CANIRAC es el comportamiento del segmento de jóvenes, quienes han modificado sus hábitos de convivencia. En lugar de acudir a bares y restaurantes, ahora prefieren organizar reuniones privadas en casa, lo que ha impactado directamente en el número de comensales.

Esta tendencia ha generado una baja constante en las ventas, principalmente en establecimientos que dependen del consumo nocturno y del público joven. Aunque existe la esperanza de que algunos fines de semana puedan mejorar los ingresos, la expectativa general es moderada y no se prevé un repunte importante a corto plazo.

CANIRAC reiteró que el sector continúa haciendo esfuerzos para cumplir con sus obligaciones como empresarios responsables, pese a un panorama económico adverso y a los cambios en el comportamiento de los jóvenes, que hoy priorizan opciones más económicas para socializar.