Por: Juan Carlos Chávez

La escasez del agave que se presenta principalmente en los municipios de Nombre de Dios y El Mezquital, en el primero de estos por la gran cantidad de mezcal que se elabora y en el segundo porque se estuvo sacando planta para procesarla en el estado Jalisco, por ello se busca convencer a los propietarios de los terrenos que ya no vendan las “piñas” del agave, sino que produzcan la bebida aquí en Durango, así lo señaló Andrés Hernández, productor mezcalero de la entidad e integrante de la Cámara Nacional de la Industria del Mezcal.

No obstante a esta problemática que hace suponer que en un corto plazo va a faltar materia prima para elaborar mezcal, aseguró que existe una gran cantidad de reservas en la zona serrana de varios municipios, algo que puede sostener por varios años la producción de una bebida que cada día tiene más demanda en el país y en el extranjero.

Finalmente, reconoció que en algunas vinatas ya se empieza a notar la falta de agave, la producción ha disminuido, lo importante es que los propietarios tengan la capacidad de conocer en donde se pueden abastecer, porque agave sí hay, inclusive de mejor calidad, el llamado “agave Montana” del cual se obtiene un producto superior al que hay actualmente en el mercado y es precisamente el que se da en la zona sierra.