Los restaurantes de Durango se encuentran evaluando la posibilidad de solicitar la ampliación de horario para la venta alcohol, una propuesta que podría aplicarse durante temporadas de alta afluencia. Sin embargo, la decisión no es sencilla y requiere analizar diversos factores operativos, económicos y de seguridad antes de determinar si la medida es viable o no para el sector gastronómico.

La presidenta de CANIRAC Durango, Adriana Porras, explicó que las tendencias de consumo han cambiado, especialmente en un contexto donde los costos de operación han aumentado significativamente. Señaló que los restaurantes deben estudiar si realmente existe un incremento en ventas que justifique extender sus horarios, considerando gastos como pago de horas extra al personal, energía eléctrica, insumos y logística general.

Porras agregó que no se trata únicamente de abrir más tiempo, sino de saber si ese tiempo adicional realmente generará ingresos suficientes para cubrir los costos. La venta alcohol representa un componente importante para muchos restaurantes, pero no necesariamente garantiza rentabilidad en horarios extendidos.

Ampliación de horario depende de seguridad y costos operativos

Además de los factores económicos, CANIRAC enfatizó que la ampliación de horario debe evaluarse desde la perspectiva de la seguridad. Porras recordó que el consumo excesivo de alcohol es un riesgo que debe controlarse adecuadamente, y que los restaurantes suelen ser entornos más seguros y regulados para este tipo de ventas.

Consideró que, si bien la temporada decembrina suele generar mayores expectativas de venta, primero es necesario revisar cuidadosamente los impactos y la responsabilidad que conlleva extender la venta alcohol. La presidenta de CANIRAC subrayó que los restaurantes deben garantizar un consumo responsable y un ambiente seguro tanto para clientes como para trabajadores.

La decisión final dependerá de los análisis internos que realice cada establecimiento y de la evaluación conjunta con autoridades municipales. Por ahora, el sector se mantiene en revisión, buscando un equilibrio entre oportunidad comercial, seguridad y sostenibilidad operativa.

Por: Mónica Haro