El pasado fin de semana, con motivo del Día de las Madres, los restaurantes en Durango registraron una afluencia del 95%, según informó la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC). A pesar del notable movimiento en los establecimientos, las ganancias no fueron tan elevadas como se esperaba.

Alta afluencia en restaurantes por Día de las Madres

La CANIRAC indicó que la ocupación de los restaurantes osciló entre un 85% y 95%, dependiendo del tipo de menú y servicio. Aunque las ventas fueron buenas, los restauranteros señalaron que la utilidad no fue proporcional, ya que se han mantenido los precios de los menús sin aumentos significativos, a pesar del alza en los costos de insumos.

“El ticket promedio estuvo entre 300 y 800 pesos por persona, dependiendo del tipo de platillo y la bebida. Sin embargo, la utilidad es baja porque los precios no se han ajustado al ritmo de los costos”, explicaron representantes del sector.

Restauranteros sin aumento en menú pese a ventas

Aun con la alta afluencia en restaurantes, el sector sigue enfrentando incertidumbre económica. En los primeros seis meses del año, las expectativas de crecimiento no han mejorado, por lo que se está evaluando la posibilidad de ajustar los precios de los menús en los próximos meses.

Los restauranteros han priorizado no afectar a las familias duranguenses, manteniendo precios estables durante fechas importantes como el Día de las Madres. No obstante, reconocen que esta estrategia ha afectado la rentabilidad de sus negocios.

El sector restaurantero en Durango se mantiene atento a la evolución del segundo semestre del año, con la esperanza de mejores condiciones económicas y mayor equilibrio entre ventas y utilidad.

Por: Mónica Haro