El Operativo Cuaresma 2026 inició oficialmente con el propósito de reforzar la vigilancia en establecimientos que comercializan productos mar durante esta temporada de alta demanda.

La COPRISED informó que el Operativo Cuaresma se desarrollará del 16 de febrero al 12 de abril, periodo en el que se intensificarán inspecciones en restaurantes, distribuidores y tiendas de autoservicio.

Operativo Cuaresma refuerza vigilancia sanitaria

Durante el Operativo Cuaresma se revisa la infraestructura de los establecimientos, la cadena de frío, las condiciones de almacenamiento y la calidad de los productos mar. El objetivo es reducir enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo de alimentos contaminados.

Se tienen identificados 85 restaurantes, 217 bodegas y distribuidores, así como 66 tiendas de autoservicio donde se reforzarán las acciones sanitarias.

COPRISED supervisa productos mar en temporada

La COPRISED monitorea la presencia de bacterias como Vibrio cholerae y coliformes, garantizando que los productos mar no representen riesgo para la población.

Las autoridades señalaron que el aumento de temperatura y la escasez de agua pueden convertirse en factores de riesgo si no se mantiene una correcta higiene en el manejo de los alimentos.

El Operativo Cuaresma busca proteger la salud pública y asegurar que los productos mar que llegan a la mesa de las familias cumplan con estándares sanitarios adecuados.