Guadalupe Victoria, Durango. Los beneficios nutricionales de los cereales son ampliamente conocidos, forman parte de la base de la pirámide alimenticia, diagrama que indica en qué medida se recomienda consumir cierto tipo de alimentos para mantener una dieta saludable.

Los cereales son ricos en fibra, proteína y en nutrientes, lo que los convierte en parte esencial de una alimentación balanceada, sin embargo, no es el único motivo por el que los cereales asumen un papel determinante en la seguridad alimentaria.

Cada 7 de marzo, se celebra el día mundial de los cereales, para resaltar su importancia en el consumo humano, animal y en la fabricación industrial de diversos productos.

Está demostrado que el consumo de cereales integrales sin refinar, ayuda a la prevención de las siguientes enfermedades:

Diabetes tipo 2.
Enfermedades cardiovasculares.
Cáncer colorrectal. En algunos cereales como el trigo y el maíz se desarrollaron procedimientos para incrementar la producción, derivando en proteínas de baja calidad y con un elevado contenido de hidratos de carbono. Su consumo excesivo puede generar algunas enfermedades crónicas, tales como:

Diabetes tipo 2.
Presión arterial alta.
Enfermedades cardiovasculares.
Obesidad.

Por: Edsson Zamarripa