Durante décadas lo satanizaron, pero ahora es un aliado de la salud: el humilde huevo, ese que muchos evitaban como si fuera veneno cardiovascular, fue reivindicado por la ciencia. Investigaciones recientes confirmaron lo que algunos ya sospechaban: comer huevo no eleva el colesterol malo y puede formar parte de una dieta saludable sin culpa ni miedo.

Durante muchos años, la yema del huevo fue tratada como el enemigo número uno del corazón. Se creía que su contenido de colesterol dietético afectaba directamente los niveles de colesterol en sangre. Esta creencia se instaló tan fuerte que millones de personas dejaron de comer huevos, especialmente en el desayuno, convencidas de que estaban protegiendo sus arterias.

Pero como ocurre con muchos mitos alimenticios, la verdad es más compleja. Hoy, expertos en nutrición y medicina aseguran que el cuerpo humano regula su propia producción de colesterol y que el consumo moderado de huevo no representa una amenaza para la mayoría de las personas sanas.

“El colesterol que consumes en los alimentos no se traduce automáticamente en colesterol alto en sangre. El cuerpo ajusta su producción dependiendo de lo que comes”, señalaron estudios recientes.

La ciencia pone los puntos sobre la i

Publicaciones como The American Journal of Clinical Nutrition demostraron que comer un huevo al día no solo no sube el colesterol LDL (el «malo»), sino que incluso puede aumentar el HDL (el «bueno»), que protege el corazón.

Este cambio en la perspectiva médica ha sido respaldado por instituciones como la American Heart Association, que indica que una persona sana puede comer un huevo diario sin riesgos.

Eso sí, no se trata de devorar media docena de huevos al día con chorizo y manteca. La clave está en la moderación y en los acompañamientos. El problema, dicen los expertos, no es el huevo, sino lo que le pones al lado en el plato.

¿Por qué deberías incluir huevo en tu dieta?

Si todavía dudas, estos son algunos de los beneficios que ofrece el huevo:

1. Proteína de alta calidad, ideal para mantener masa muscular.
2. Colina, nutriente clave para el cerebro y el sistema nervioso.
3. Vitaminas D, A, B12, necesarias para el metabolismo y la inmunidad.
4. Luteína y zeaxantina, antioxidantes que cuidan tu visión.

Además, es económico, versátil y fácil de preparar. La forma más saludable de consumirlo es hervido, revuelto al vapor, en sartén antiadherente o “a la mexicana”, evitando frituras pesadas.

¿Cuántos huevos puedes comer por semana?

Para la población general, un huevo al día está permitido y recomendado. Incluso para quienes tienen ciertos riesgos cardiovasculares, lo importante es el contexto de toda la dieta.

En casos específicos, como personas con diabetes tipo 2 o antecedentes de enfermedades cardíacas, se recomienda consultar al médico antes de hacer cambios en la alimentación. Pero en general, el huevo no es el villano que te hicieron creer.

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