Netflix ha lanzado la serie Vinagre de Manzana, en la cual se narra la historia de Belle Gibson, la influencer australiana que construyó un imperio de bienestar basado en una mentira, engañando a miles de seguidores afirmando falsamente que había curado su cáncer terminal con métodos naturales.

Esta serie explora el peligro que es la normalización de ciertos dioscursos sobre la curación holística y alternativa, cuyas bases muchas veces no tienen sustento científico. El director de la serie decidió ponerle ese curioso nombre ya que el Vinagre de Manzana suele ser un “remedio” que muchos de estas personas que se dedican a dar “consejos” naturistas ocupan para curar casi cualquier mal, algo que puede ser muy peligroso.

1. Fermentación alcohólica: El jugo de manzana se expone a levaduras que convierten los azúcares naturales del jugo en alcohol (etanol).
2. Fermentación acética: Luego, se añaden bacterias acéticas que convierten el alcohol en ácido acético, el principal componente del vinagre.

Este líquido contiene varios compuestos beneficiosos, como el Ácido acético, que es el principal ácido presente y le confiere su sabor ácido y propiedades antimicrobianas. También contiene compuestos antioxidantes presentes en las manzanas que pueden tener efectos antiinflamatorios y Pectina, una fibra soluble que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.