Es domingo, día para pasar en familia y con ello comer algo muy mexicano, es por eso que aquí te dejamos la receta de chiles en nogada.

INGREDIENTES

2 cucharadas de manteca de cerdo

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 cucharaditas de ajo picado

300 gramos de carne de res molida

300 gramos de carne de cerdo molida

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

7 jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños

1/4 cucharadita de Canela molida

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de comino en polvo

1 pizca de clavos de olor en polvo

1 manzana panochera cortada en cubos

1 pera cortada en cubos

2 duraznos criollos cortados en cubos

1/2 plátano macho cortado en cubos

1/4 taza de almendras sin cáscara y picadas

1/4 taza de piñones rosas

1/4 taza de pasas

8 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas

1 paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)

50 gramos de queso de cabra

2 tazas de nuez de castilla limpia

4 cucharadas de azúcar

500 mililitros de crema ácida

1 1/2 tazas de leche

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 taza de jerez

1/2 cucharadita de sal

1 granada para decorar

1/4 taza de hojas de perejil fresco desinfectadas y picadas finamente

INSTRUCCIONES

Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne de res y cerdo con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos.

Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras, los piñones y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.

Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela, el jerez y ½ cucharadita de sal.

Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil.