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A empezar el fin de semana, estofado de carne con champiñones

12/11/2021 - Hace 3 semanas
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Empieza el fin de semana y con ello el puente, a empezar a darse el gustito de la comida, para este viernes un estofado de carne con champiñones

INGREDIENTES

800 g. de ternera para guisar

Pimienta

1 puerro

1 ramita de canela

Tomillo

1 hoja de laurel

2 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo

1 zanahoria

2 tomates

1 hoja de laurel

200 g. de champiñones

150 ml.de vino tinto

Caldo de ave

1 cucharada de harina

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para elaborar un estofado de carne con champiñones, primeramente troceamos la carne de ternera y salpimentamos, después se sofríe en una olla exprés con aceite hasta que se dore y reservamos.

Pelamos el puerro, se separan sus hojas, seleccionan dos de ellas y se monta con ambas un atadito con una rama de canela, una hoja de laurel y tomillo.

Se pelan las verduras (zanahoria, cebolla y ajo) y se pican, se lavan los champiñones y se cortan por la mitad.

Se aprovecha el aceite donde se ha dorado la carne y añadimos la cebolla, el ajo, los champiñones, la zanahoria, el blanco de puerro también picado y el atadito anterior

Una vez sofritos, se incorpora el tomate, previamente pelado, despepitado y cortado en dados.

Se deja sofreír unos minutos, se añade una cucharadita de harina, la carne y regamos con vino tinto, sin dejar de mover, se reduce y añade el caldo de carne, se tapa y coce durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna.

Se agrega al guiso los champiñones, tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave, listo para servir y comer.

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Autor

Soy reportera y editora de deportes

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