Es lunes y puente, a disfrutar de un día más de día libre, para eso un delicioso caldo de camarón para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

½ kg de camarón U-12

3 chiles guajillo

1 jitomate saladet

1/3 de cebolla blanca

1 diente de ajo

2 cubos de caldo de camarón en polvo

8 tazas de agua

1 taza de zanahoria picada

El jugo de 2 limones

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla con agua y sal, poner a cocer la zanahoria y apartar, en un comal, tatemar los chiles, el jitomate, la cebolla y el ajo.

Licuar con un poco de agua y agregar sal, en otra olla, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la salsa previamente licuada.

Agregar el agua, los cubos de polvo de camarón y hervir, añadir la zanahoria previamente hervida y los camarones pelados y limpios, pero con cabeza y listo para chuparse los dedos.

Por si te interesa: Para cenar, rollitos de salchicha caseros