Ya casi llega el invierno y con ello los días ideales para hacer unos chilaquiles para esta época.

INGREDIENTES

300 gramos de masa de maíz mezclada con ¼ taza de agua

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de queso oaxaca deshebrado

Aceite de maíz para freír

1 lata de leche evaporada

1 1/2 tazas de agua

1/2 taza de cacahuates con sal

4 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente

1 1/2 cubos de concentrado de tomate con pollo

3 tazas de lomo de cerdo horneado y cortado en cubos

1 envase de media crema

PREPARACIÓN

Para los chilaquiles, mezcla la masa y la sal hasta integrar por completo, forma bolitas de 35 g c/u y con ayuda de una máquina manual para tortillas, aplástalas para formar las tortillas.

Corta a la mitad las tortillas, rellénalas con el queso, dobla en forma de triángulo y sella las orillas. Fríe en el aceite caliente hasta que doren ligeramente y colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Para la salsa, licúa la leche evaporada, el agua, los cacahuates, los chiles, el concentrado de tomate con pollo, calienta lo que licuaste hasta que espese ligeramente moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Baña los totopos con la salsa caliente, añade los cubos de lomo y decora con media crema.