Es día libre y con ello algo diferente para preparar, dejar a un lado la carne asada de los domingos y preparar unos chilaquiles mayas.

INGREDIENTES

3/4 taza de Jugo de naranja

1/2 barra de Achiote (56 g)

2 tazas de Agua

1 cubo de concentrado de tomate con pollo

1 cucharadita de sal con cebolla en polvo

3 jitomates cortados en cuartos

1 chile habanero

1 bolsa de Totopos de maíz (500 g)

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (500 g)

1 paquete de Queso panela rallado (200 g)

1 envase de media crema refrigerado (190 g)

1/2 cebolla morada picada finamente

INSTRUCCIONES

Para la salsa, licúa el jugo de naranja con el achiote, el agua, el concentrado de tomate con pollo, la sal con cebolla, los jitomates y el chile habanero; cuela.

Después calienta lo que licuaste hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Coloca en un plato los totopos, baña con la salsa anterior, agrega el pollo y decora con el queso panela, la media crema y la cebolla.

Sirve y disfruta.

Como consejo se puede sustituir el pollo por carne de res cocida y deshebrada.