El mole blanco es tan rico que se acostumbraba servirse en grandes celebraciones como en las bodas. De ahí su nombre por el cual también es conocido, el tradicional “mole de novia”.

No te quedes sin probar este mole de novia a base de nueces, está de rechupete.

Porciones: 10 aprox.

Ingredientes

• 8 cucharada de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 8 chiles güeros asados, desvenados y picados
• 1 plátano macho, cortado en rebanadas
• 1 taza de pasitas rubias
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 barrita de mantequilla sin sal (90 gramos)
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de semillas de anís
• también 100 gramos de piñones blancos
• 100 gramos de almendras sin piel
• 100 gramos de cacahuates sin sal
• 50 gramos de ajonjolí
• 1/2 bolillo, en rebanadas
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 1 taza de chocolate blanco
• 10 piezas de pollo, previamente cocidas

Para decorar

• Piñones blancos, ligeramente tostados
• Uvas sin semilla, partidas a la mitad

Preparación

4. Saltea en una olla la cebolla, los ajos, los chiles güeros, el plátano macho y las pasitas; cocina a fuego medio bajo por 10 minutos hasta que los ingredientes se ablanden un poco, agrega el vino y reduce.
5. Agrega la mantequilla, las semillas de cilantro y las de anís, los piñones, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí y las rebanadas de bolillo; fríe sin dejar de mover hasta que se doren ligeramente.
6. Añade el caldo de pollo y hierve lentamente por 15 minutos. Entibia un poco y licua.
7. Vierte el contenido de la licuadora de nuevo en la olla y cocina por 30 minutos a fuego lento hasta que el mole blanco comience a espesar. Agrega el chocolate blanco y mezcla hasta que se disuelva.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta blanca al gusto. Agrega las piezas de pollo a la salsa y sirve caliente.

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