Durante los últimos años, el consumo de ramen fuera de Asia ha crecido a un ritmo impresionante.

Así que si no has probado el ramen, esta es tu oportunidad.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de tocino cortado en dados
• 2 dientes de ajo, rallados
• 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada
• 225 gr de kimchi, seco y picado, con el jugo reservado
• 1 y 1/2 cucharadas de gochujang (salsa picante coreana)
• 1/2 cucharada de gochugaru (pimienta en polvo de Corea)
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 500 ml de agua
• 400 gr de fideos ramen
• 3-4 huevos escalfados
• 1 manojo de cebolletas, picadas

Preparación:

1. Pon el tocino, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol pequeño, y remuévelo bien. Deja que se marine durante 15 minutos.
2. Pasado este tiempo, pon la mezcla en una olla honda a fuego medio-bajo. Deja que se cocine, removiéndolo ocasionalmente, durante 8-10 minutos.
3. Agrega la cebolla a la olla y continúa la cocción, removiéndolo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado.
4. Sube el fuego a temperatura media-alta, y agrega el kimchi (sin jugo), el gochujang y el gochugaru. Cocínalo, revolviéndolo con frecuencia, durante 2 minutos.
5. Agrega el jugo de kimchi, el caldo y el agua, mézclalo bien y baja el fuego para cocinarlo a fuego lento durante 20 minutos. Si tienes tiempo, puedes cocinarlo a fuego lento durante más de tiempo.
6. En los últimos 3 minutos de cocción del caldo, cocina los fideos ramen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Divide el caldo de ramen en 4 boles. Reparte los fideos en cada bol, y acompáñalo con un huevo escalfado y un poco de cebolleta picada.