Los canelones de espinacas son perfectos para cualquier ocasión y en especial para este san Valentín, además de que es una receta muy fácil de preparar, lo único que necesitarás es el tiempo de elaboración y la cocción en el horno.

Ingredientes para canelones de espinacas:

• 3 canelones
• 100 gr. espinacas frescas
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 ajo
• 1 huevo duro
• Piñones
• Queso grana padano / parmesano
• Salsa bechamel
• Leche entera
• 1 cucharada de harina
• 1 chorrito de aceite
• Sal
• Una pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes: Limpia y trocea la cebolla, el ajo, las hojas de espinacas.
2. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla con el ajo junto con un poco de sal hasta que se poche. Ese será el momento de añadir las hojas de espinacas para que se van haciendo poco a poco.
3. En el último momento, añadiremos los piñones (puedes tostarlos previamente en una sartén, a fuego bajo y durante unos breves minutos) junto con el huevo duro cortado en trocitos. Si tienes dudas, aquí os dejo esta receta
4. Remueve, prueba la sal y retira en cuanto esté listo

5. Cómo hacer la béchamel

6. Con las cantidades de harina va a salir una buena cantidad de bechamel, podéis reducirlo un poco si preferís menos cantidad de esta salsa.
7. Para la preparación, coloca una cacerola antiadherente al fuego bajo con un poco de aceite o mantequilla. Cuando esté derretida añade la cucharada de harina, remueve de manera constante para que la harina no se queme y cuando veas que ya ha cambiado de color (es decir, está tostada) ve añadiendo poco a poco la leche.
8. Hay que ir añadiendo la leche una vez que sea consumida por la harina, removiendo de manera constante para deshacer los posibles grumos que puedan formarse.
9. Añade la sal y ve probando la salsa bechamel para comprobar que tiene el punto que te gusta. Deja de añadir leche en el momento en el que veas que va adquiriendo la textura deseada; para canelones yo suelo dejarla un poquito líquida.
10. Cuando tengas tus canelones los rellenas y los dejas bien prietos, presionando en el interior para que no queden zonas vacías sin espinacas.
11. Cúbrelo con bechamel y mételo en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, abre un momento y echa el queso rallado por encima y lo dejas durante 10 minutos más o hasta que se dore.