Las tripitas son de los tacos más reconocidos por excelencia en la república mexicana y es que aquel que gusta de comer en la calle en México es muy probable que las haya probado y que le encanten.

Dentro de lo mucho que se ha hablado sobre las tripas está el hecho de que no hay grises, es decir, no hay comentarios que se repartan entre si les gusta poco o si les da igual, a las tripas o las odias o las amas.

Y son tantas las personas que responden lo segundo, que por ello es que el comercio de tacos de tripitas en México es uno de los grandes atractivos de la gastronomía del país.

También te puede interesar: ¿De cuánto sería la multa para Messi por no presentarse a entrenar?

Pero lo que pocos saben y es importante tomar en cuenta es que por la naturalidad de la tripa se debe dejar cocer muy bien, de lo contrario la probabilidad de enfermarse por comerla es alta.

¿Entonces cómo reconocemos si está bien cocida o no la tripa?

Antes que nada es importante señalar que la tripa necesita especial atención en el lavado para evitar que se eche a perder por residuos sucios, quizá hasta media hora para dejarla muy limpia.

Después el proceso de cocer con manteca y agua es lento, muy lento incluso algunos dicen que prefieren comprar sus tacos en la calle que invertir tanto tiempo en cocerla.

Son de dos a tres horas de cocción y con ello la tripa cambiará de un beige normal a un rosa brilloso para llegar a esa consistencia doradita y con el color nítido que te indicará que tus tripitas están listas.