Ciudad de México.- Disfrutar de un buen vino, no sólo depende de éste en sí, sino del recipiente que elijamos para beberlo, pues al verterlo despertaremos aromas, podremos apreciar su color y ello impactará en nuestra experiencia de sabor.

Gabriela Petriz, sommelier de Viñedos La Redonda descartó utilizar vasos o copas de plástico para servir el vino pues no habrá el mismo juego de aromas, colores y se modificará el sabor, a menos que nos encontremos en una alberca, donde este material nos ayudará a evitar accidentes.

Son las copas, ese instrumento que ha estado en la mesa desde tiempos remotos, las elegidas para disfrutar del vino, pues su forma y materiales: vidrio o cristal, impactan en la experiencia de beberlo, pero ¿cuál es la diferencia?

Las copas de cristal están hechas de un material microporoso que genera adherencia, por lo que ‘las piernas’ o escurrimientos son más visibles.  Son brillantes y su transparencia es impecable. La capacidad de refracción de este material permite entregarse por completo a la experiencia visual.

Su material, más delgado y fino, aunque ligeramente más pesado que el vidrio, acumula por más tiempo las aromas del vino.  Además, en caso de caer o golpearse sólo se fractura una parte de la copa, por lo que son menos peligrosas.

En cambio, las copas de vidrio son lisas y el vino no tiene tanta adherencia en las paredes del cáliz, por lo que observar el fenómeno antes mencionado será más complicado. Son más gruesas debido a que no contienen plomo, material que influye en que no se conserve la temperatura del vino.

Cuando tenemos una copa de vidrio es más pesada, pero al romperse es más peligrosa porque se rompe en muchos pedacitos», indicó la sommelier de Viñedos La Redonda.

Una vez hecha la elección de material, otro factor sumamente importante a considerar es la transparencia, pues al tener algún color como se usaban en el siglo XIX, impiden apreciar características del vino, como color, nitidez y cuerpo.

«Vas a invertir en un gran vino, en un vino caro, y no vas a lograr apreciar todas estas bondades del vino», señaló.

Sin embargo, aquellas de cristal entintado pueden ser una opción para distinguir la copa de agua al momento de poner la mesa.

Finalmente, consideró esencial conocer el motivo por el que se está buscando una copa, es decir, si es para una ocasión especial o de uso cotidiano; así como la frecuencia con que se utilizarán, por ejemplo, si sólo se toma vino una vez al mes, cada semana o constantemente.

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