El coco está de moda, eso es indudable, y cada vez son más los que se animan a utilizar la leche o el aceite de coco en sus recetas, con el fin de hacerlas más saludables. Hoy te hablaremos de la harina de coco, un ingrediente que se ha vuelto imprescindible en las recetas fitness y platos veganos

La harina de coco puede sustituir otras harinas como la harina de trigo para hacer preparaciones de repostería como bizcochos o magdalenas más saludables, con un gran contenido en fibra dietética, con menos carbohidratos y con menos calorías.

¿Qué es la harina de coco?

La harina de coco es un alimento que nutre al cien por ciento puesto que, tiene un 50 por ciento de fibra alimentaria, proteínas y minerales. Además, lo más importante es que posee un contenido muy bajo en carbohidratos y almidones y la grasa que genera es totalmente saludable. Rico sabor, rico olor y muy nutritiva.

Entre sus características, podemos destacar:

• Constituye una buena alternativa a la harina de trigo, libre de gluten y lactosa.
• Contiene cerca del 45 por ciento de fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal.
• Es rico en grasas buenas, en concreto, contiene un ácido graso llamado ácido láurico, que no resulta perjudicial para la salud cardiovascular y además aumenta los niveles de colesterol bueno.
• Se necesita una menor cantidad de esta harina para cocinar, lo cual compensa su precio más elevado que el de la harina de trigo.
• Es apta para veganos

¿Cómo se obtiene la harina de coco?

El coco es el ingrediente principal para hacer harina de coco. Se utiliza la carne del coco esta debe ser natural y fresca, se prensa para obtener leche coco y por último se extrae el aceite.

Seguidamente, se ralla la carne totalmente seca hasta obtener su resultado final; que es una textura fina parecida a las harinas de cereales. Posee un sabor y olor a coco, así como también un dulzor natural y ligero, que no dañará tus recetas, sino que hará de tus manjares un ingrediente sano e importante.

Beneficios nutricionales de la harina de coco

1. Rico en fibra

Se trata de un producto extremadamente rico en fibras, entre 45 a 60 gramos por cada cien gramos de producto. Cabe destacar que la harina de coco contiene más fibra que el salvado de trigo, los granos de chia, los granos de lino, el salvado de avena, o las ciruelas pasas.

Gracias a esta característica, este alimento ayuda al tránsito intestinal, juega un papel importante en la dieta equilibrada que tiene por finalidad reducir el colesterol y ayuda a acelerar la sensación de saciedad.

2. Contiene oligoelementos

Es rica en selenio, un oligoelemento interesante por su poder anti radicales libre. 10 gramos de harina de coco aportan el 21% de los aportes diarios recomendados para un adulto.

El manganeso está presente en este ingrediente derivado del coco. Este oligoelemento juega un papel importante en muchos nutrientes; concretamente, las vitaminas B8, C, B1 tienen un gran poder anti radicales libres.

También contiene hierro en pequeñas cantidades. Este oligoelemento no puede ser sintetizado por el organismo, la alimentación debe, por lo tanto, cubrir las necesidades de hierro.

3. Contiene una alta cantidad de ácido láurico

La harina de coco contiene ácido láurico, que es un ácido graso saturado muy particular. El ácido láurico  actúa como estimulante para activar tu sistema inmunológico y las glándulas tiroideas.

Se están estudiando las propiedades antimicrobianas de este ácido graso en virus tales como el VIH, herpes o sarampión. Además, varias de las grasas del coco se separan del aceite para venderlas por separado debido a su alto valor. El ácido láurico se vende al sector industrial y farmacéutico

4. Rica en proteínas

Es así como se convierte en harina saciante. Se puede conseguir en dos cucharadas de harina de coco cinco gramos de proteínas. La grasa presente en la harina de coco activaran tu metabolismo para que no almacenes grasa y quemes calorías, por eso es que es una grasa saludable.

5. No contiene gluten ni colesterol

Gracias a esto las personas intolerantes o sensibles pueden consumirla. Los vegetarianos y veganos notarán que contiene un 20 por ciento de proteínas, y contiene los ocho aminoácidos esenciales. La harina de coco tiene un índice glucémico muy bajo: 35.

Es pobre en azúcares rápidos (14% frente al 70% de las otras harinas que contienen además almidón), por lo tanto es ideal para aquellos que cuidan su tasa de glucemia en sangre (diabetes, y los que quieren perder peso).

Además de su aroma cautivador, la harina de coco tiene infinitas propiedades y beneficios para nuestra salud. Es por eso que si tu intención es la de mantener un estilo de vida saludable, tienes que saber que el coco debe formar parte de tu nueva vida.