El coco es la fruta del cocotero (Cocos nucifera), que pertenece a la familia de las palmeras (Arecaceae) y se cultiva en abundancia en Malasia, Polinesia y el sur de Asia.

La crema y la leche de coco se hacen de una manera sorprendentemente parecida a sus contrapartes lácteos.

La carne del coco se ralla y se remoja en agua caliente. La crema sube y se puede «desnatar». El líquido sobrante se exprime con una muselina para extraer el líquido blanco que es la leche de coco.

La leche de coco es una bebida vegetal que se obtiene de la pulpa del coco. Debido a su sabor e importante valor nutricional, ha ganado mucha popularidad en los últimos años. ¿Quieres aprender a preparar recetas con leche de coco? Descubre tres opciones.

Ventajas nutricionales

Los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. Además contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.

A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no tiene lactosa, así que quienes sufren de intolerancia pueden usarla como sustituto. Es también una opción popular con los veganos, y sirve de base para batidos o como alternativa al hornear panes y pasteles.

Los cocos son uno de esos alimentos que oscilan entre «buenos» y «malos». La leche de coco, sobre todo la que es baja en grasa, puede usarse con moderación, es decir, una o dos veces a la semana.

100 gramos de leche de coco contienen…

• 154 calorías
• 1,4 gramos de proteína
• 15 gramos de grasa (13,2g saturadas)
• 3,4 gramos de carbohidrato

Desde el punto de vista nutricional, la leche de coco resulta muy beneficiosa para la salud. No solo contiene grasas saludables, sino que aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas. Además, a diferencia de la leche de vaca, no contiene lactosa y es de fácil digestión.

Lo más interesante es que tiene una textura y sabor que va muy bien en decenas de recetas cuyo ingrediente principal es la leche o los productos lácteos. ¿Deseas comprobarlo? No dudes en preparar las siguientes 3 recetas con leche de coco. ¡Apunta!

3 deliciosas recetas con leche de coco

1. Batido de leche de coco y banana

¿Buscando una bebida para recargarte de energía? En lugar de comprar energizantes comerciales, opta por hacer este delicioso batido de leche de coco y banana. Por sus azúcares naturales, es ideal para mejorar el rendimiento físico y mental.

Ingredientes

• 1 vaso de leche de coco  (200 ml)
• 2 bananas maduras
• 2 dátiles grandes
• ¼ taza de almendras crudas (40 g)
• Hielo (al gusto)

Preparación

• Primero, vierte la leche de coco en el vaso de la licuadora.
• En seguida, trocea la banana y agrégala en la licuadora con la leche y los dátiles.
• Posteriormente, añade las almendras crudas y bate.
• Cuando obtengas una mezcla homogénea, agrega hielo al gusto y consume al instante.

2. Flan de leche de coco

Una de las recetas con leche de coco más populares es este exquisito flan. A diferencia de la receta tradicional, es apta para intolerantes a la lactosa. Además, es un postre con menos calorías, que puede comerse ocasionalmente sin remordimientos.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar o endulzante (200 g)
• 1/2 vaso de agua (100 ml)
• 1/4 de taza de coco rallado (50 g)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche de coco (200 ml)

Preparación

En primer lugar, calienta una cacerola a fuego medio y vierte medio vaso de agua y el azúcar o endulzante. Déjalo cocinar hasta que se forme un caramelo con tonalidad oscura. Posteriormente, retíralo del fuego y cubre el fondo de unos moldes. A continuación, bate los huevos y la leche de coco hasta que queden bien integrados.

Pon a precalentar el horno a 180ºC y, en seguida, vierte la mezcla en los moldes acaramelados. Hornea al baño maría durante 20 o 25 minutos.

Para terminar, déjalo enfriar en el refrigerador antes de desmoldarlo. Al servir, rocía la ralladura de coco.

Precaución: esta receta no es apta para diabéticos. 

3. Helado de coco y arequipe

Es importante aclarar que esta receta contiene más calorías que las preparaciones anteriores. Además, debido a su contenido de arequipe y azúcar, no es recomendable para intolerantes a la lactosa y pacientes diabéticos. Se puede disfrutar con moderación, en porciones pequeñas.

Ingredientes

• 2 tazas de leche de coco (500 ml)
• 1 cucharada de mantequilla (15 g)
• Arequipe (100 g)
• 2 huevos
• 4 cucharadas de maicena (60 g)
• 1/2 taza de azúcar (100 g)
• Ralladura de nuez moscada (al gusto)
• Coco rallado (al gusto)
• Sal (al gusto)

Preparación

Primero, vierte la mitad de la leche de coco en una olla y ponla a hervir con la mantequilla y la ralladura de nuez moscada. Aparte, en un recipiente hondo, añade el resto de la leche de coco y mézclala con la maicena, el azúcar, los huevos, el arequipe, una pizca de sal y coco rallado.

Cuando la mezcla de leche con mantequilla hierva, añade la preparación anterior. Luego, reduce el fuego a mínimo y remueve hasta que todo quede bien integrado. Debes asegurarte de obtener una mezcla espesa y cremosa.

Tras lograr los resultados deseados, introduce la preparación en otro recipiente y llévalo al congelador. Cuando el helado esté listo, espolvoréale coco rallado.

¿Aún no pruebas estas recetas con leche de coco? Como lo puedes notar, son fáciles de preparar. Además, puedes tenerlas en cuenta si deseas reducir el consumo de lácteos. Lo más importante es evitar exceder su consumo, pues la idea no es excederse con las calorías.