Chef indígena promesa mexicana de la gastronomía mundial
29/06/2021 - Hace 3 años en InternacionalChef indígena promesa mexicana de la gastronomía mundial
Claudia Ruiz, es una chef indígena de 33 años, que rompió las tradiciones familiares y hoy es una de las jóvenes promesas de la gastronomía internacional.
La chef fue reconocida internacionalmente al ser incluida en la lista 50 Next, la nueva creación de la organización 50 Best.
Esta lista de 50 Next presenta a los jóvenes que están cambiando el mundo de la gastronomía.
Y es aquí donde se ha reconocido el trabajo de Claudia, quien ha logrado poner en la mira a la cocina chiapaneca.
Claudia Ruiz es originaria del pueblo de Saclamantón, en San Juan Chamula, Chiapas.
Conoce mejor que nadie a su tierra, ya que en esta región la agricultura es la principal fuente de ingresos.
Ella decidió salir de casa y luchar ara estudiar gastronomía en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
Donde perfeccionó las recetas familiares y tradicionales de su región.
Y de ahí se abrió camino en el mundo de la gastronomía. Hasta llegar a convertirse en la primera mujer indígena en ingresar y egresar de dicha universidad.
Al finalizar su carrera su tesis consistió en un recetario que publicó en Tzotzil y en español.
