El cronista poblano Pedro Mauro Ramos ha creado por primera vez una ilustración de Agustín de Iturbide disfrutando un chile en nogada, ya que, a pesar de que este platillo fue originalmente preparado para él, no existía ninguna imagen que capturara ese momento histórico ocurrido hace más de 200 años.

Según la leyenda, como parte de las celebraciones de la independencia de México, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica prepararon por primera vez el chile en nogada para el único emperador mexicano.

Curiosamente, en aquella época, este suceso no recibió la atención suficiente, por lo que nadie lo retrató. No fue sino hasta este año, durante el Día de San Agustín, cuando Pedro Mauro Ramos realizó una interpretación digital del momento.

Esta obra de arte incorpora elementos representativos de la época y del estado de Puebla, como el traje de gala militar que Agustín de Iturbide porta en la imagen, reflejando la moda de aquel entonces.

Además, se observa a Iturbide tomando un tenedor para saborear el platillo. En el fondo de la ilustración, se aprecia una ventana desde la cual se vislumbra la Catedral de Puebla, otro símbolo cultural importante del estado.

También es notable la inclusión de la bandera del Ejército Trigarante en la ilustración, recordando que fue este ejército el que definió los colores de la bandera nacional: verde, blanco y rojo.

Pedro Mauro Ramos subrayó la importancia de estos elementos, destacando que después de más de 200 años, el chile en nogada ha cobrado mayor relevancia, siendo su elaboración reconocida como patrimonio cultural intangible de la humanidad en Puebla.

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