La gastronomía jalisciense obtuvo un nuevo impulso internacional luego de que restaurantes del estado fueran incorporados y reconocidos dentro de la edición 2026 de la Guía MICHELIN, ceremonia que por primera vez tuvo como sede a Guadalajara y que reunió a representantes de la industria culinaria y turística de México y otros países.

Entre los establecimientos de Jalisco que recibieron Estrella MICHELIN destacan Xokol y Alcalde. Además, Xokol obtuvo la Estrella Verde por sus prácticas sostenibles. La recomendación Bib Gourmand fue otorgada a PalReal y Tacos y Gorditas Elvira, mientras que otros restaurantes tapatíos reconocidos por la guía fueron Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio. En el interior del estado también fueron distinguidos Coyul y Poncho’s Tacos, de Puerto Vallarta.

Durante la ceremonia, el gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, afirmó que la incorporación del estado a la Guía MICHELIN representa el cumplimiento de un objetivo trabajado durante años y destacó que este reconocimiento fortalecerá la promoción internacional de Jalisco en vísperas de la Copa Mundial de Futbol 2026. Señaló además que la cocina jalisciense forma parte esencial de la identidad cultural mexicana y de los símbolos que distinguen al estado ante el mundo.

La secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, destacó que la llegada de la Guía MICHELIN permitirá consolidar a la gastronomía como un eje estratégico de promoción turística, desarrollo económico y atracción de visitantes nacionales e internacionales rumbo a 2027, declarado Año de la Gastronomía.

El director internacional de la Guía MICHELIN, Gwendal Poullennec, reconoció la riqueza culinaria de México y señaló que Jalisco refleja una combinación entre tradición e innovación gastronómica. Añadió que el crecimiento de la guía en el país permite mostrar la diversidad de las cocinas regionales y fortalecer experiencias turísticas vinculadas con la cultura y la identidad local.

Por su parte, el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, aseguró que el reconocimiento internacional fortalece a México como potencia gastronómica y beneficia a toda la cadena de valor relacionada con la industria restaurantera, desde productores y agricultores hasta cocineros, prestadores de servicios y comunidades vinculadas al turismo.

De acuerdo con datos presentados durante el evento, en Jalisco operan más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, mientras que restaurantes, bares y centros nocturnos generan alrededor de 20 mil millones de pesos anuales y cerca de 300 mil empleos directos. Autoridades estatales consideran que la proyección internacional derivada de la Guía MICHELIN contribuirá al fortalecimiento económico y turístico del estado en los próximos años