Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN), encabezados por el doctor Elier Ekberg Neri Torres, han lanzado un proyecto innovador que busca transformar cáscaras de frutas y restos de verduras en platos biodegradables. Esta iniciativa tiene como objetivo principal reducir el impacto ambiental de estos desechos y fomentar la economía circular.

El proceso de transformación.

El proyecto consiste en recolectar residuos vegetales y someterlos a procesos de secado utilizando energía solar, estufas especiales y hornos de convección. El propósito es producir platos de uso inmediato que incorporen agentes antimicrobianos naturales, lo cual podría prolongar su vida útil en los estantes de las tiendas sin contaminar.

Impacto y Futuro del Proyecto.

Con un avance del 75%, se espera que los primeros prototipos estén listos en un plazo de seis meses a un año. Antes de su comercialización, estos utensilios deberán superar pruebas microbiológicas y de inocuidad, además de un proceso de escalamiento en un reactor de mayor capacidad. El equipo de investigación, que también incluye a la doctora Selene Montserrat García Solares y estudiantes del IPN, ya trabaja en la publicación de artículos científicos y en la protección intelectual de la tecnología desarrollada.

Este esfuerzo se enmarca en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, y podría ampliarse al Estado de México, donde anualmente se generan unas 18 mil toneladas de residuos agroindustriales. Esta iniciativa representa un paso importante hacia la reducción de la huella de carbono y la promoción de principios de química verde.

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