Arepas de chía con atún
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ½ taza de sémola de maíz
- ½ taza de coco rallado
- 1 taza de harina de maíz
- ¼ taza de semillas de chía
- 2 latas de atún en agua escurrido
- 1 jitomate cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- ½ taza de col morada rallada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 limón (el jugo)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca el agua en un tazón. Incorpora al mismo la sémola de maíz, el coco y la harina; comienza a amasar pellizcando los ingredientes hasta que logres una masa homogénea y fácil de trabajar.
Incorpora la chía a la masa. Mezcla un poco a la vez para que se integre.
Divide la masa en cuatro y forma bolitas. Aplástalas hasta que obtengas un círculo de medio centímetro de espesor y llévala al comal hasta que se cuezan por ambos lados. Deja que se enfríen un poco y ábrelas por la mitad con ayuda de un cuchillo.
Para el relleno, mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que se integren por completo. Rellena las arepas de chía antes de servir.
