Ingredientes:

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina común de repostería

Preparación:

1. Se separan las yemas de las claras de los huevos, se ponen las yemas en un bol pequeño y las claras en otro más grande.
2. Añade 60 gramos del azúcar a las yemas. Baten bien con una batidora de varillas eléctrica. Pasados dos minutos o tres se tendrá una especie de crema blanquecina.
3. Montamos las claras del huevo casi punto de nieve. Es decir, las batimos con la batidora de varillas eléctrica y cuando, comience a tomar consistecia, alrededor del minuto y medio del inicio del batido, añadimos los otros 60 gramos de azúcar. Seguimos batiendo hasta que se monte al punto de nieve por completo.
4. Alrededor de un minuto más ponemos las yemas en el bol donde tenemos las claras y con una cuchara mezclamos haciendo movimientos envolventes, hasta tener una masa homogénea.
5. Añadimos la harina, para ello, la tamizamos con un colador y la añadimos tal cual cae. Volvemos a mezclar haciendo movimientos envolventes, hasta que no haya ninguna mota de harina.
6. Forramos el fondo de un molde desmontable para tartas con papel vegetal, o papel de horno. Dentro del molde, introducimos la masa. Igualamos toda la masa sobre el molde.
7. Hecho todo esto, metemos el molde en el horno, previamente bien calentado a 180ºC. Horneamos de 30 a 45 minutos.
8. Pasada la primera media hora y, si está el bizcocho dorado, lo pinchamos con un palillo. si éste sale seco, lo podemos retirar. Si sigue húmedo, déjalos unos minutos más cuando el palillo salga seco, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 10 minutos.
9. Se puede hervir leche y agregarle azúcar, con un poco de vainilla luego que este tibia le abren unos huecos al bizcocho para que así cuando le echen la leche quede el bizcocho semi mojado, lo meten un rato a la nevera.
10. Pasado ese tiempo desmolda y ponlo en una rejilla, hasta que se enfríe por completo.

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