Ingredientes:

Adobo

• 1/2 cda. Orégano seco
• Agua Cantidad necesaria
• 5 Chiles guajillo
• Pimienta al gusto
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas vinagre blanco
• 3 gramos pasta de achiote
• Sal al gusto

Armado

• 1 Limón
• Cilantro al gusto

Burrito

• ½ Taza frijoles refritos
• Cilantro fresco al gusto
• ¼ Taza cebolla Morada
• 450 gramos lomo de cerdo aplanado
• 3 tortillas de harina grandes

Piña asada

• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 Piña

Preparación:

1. Hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
2. En una licuadora, colocar los chiles guajillo -ya blanqueados y sin semillas-, con la pasta de achiote cortada en cubos, el vinagre, el ajo cortado y la cantidad necesaria de agua. Salpimentar y licuar.
3. En una bandeja, colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y orégano. Bañar con la salsa y dejar marinar por 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo de marinado, freír la carne y cortar en tiras.

Piña asada

1. En un grill, salpimentar la piña y asar. Retirar y reservar.

Burrito

1. Untar la tortilla con los frijoles refritos molidos. Agregar la carne de pastor, la cebolla morada y cilantro fresco. Formar el burrito y dorar en la sartén.
2. Retirar el burrito del fuego, cortar por la mitad y servir en un plato junto con la piña. Decorar con cilantro y el limón cortado en tercios.

¡Disfruta!

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