Burritos de calabaza
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de jitomate
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1/2 taza de cebolla
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1/2 taza de chile serrano
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1/4 de taza de cilantro
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2 cucharadas de jugo de limón
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al gusto de sal
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 taza de cebolla picada finamente
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1 cucharada de ajo
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2 tazas de calabaza
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1 taza de grano de elote
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al gusto de sal
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1 taza de frijol cocido
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1 taza de arroz cocido
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suficiente de tortillas de harina
Preparación:
Para la salsa, mezcla el jitomate, la cebolla, el chile, el cilantro, el jugo de limón y sazona con sal. Reserva.
Para el relleno de calabaza, en un sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo, añade la calabaza, los granos de elote y sazona por 10 minutos. Reserva.
Forma el burrito con el relleno de calabaza, agrega frijoles y arroz. Acompaña con la salsa y disfruta.
