Burritos de Chilorio
Ingredientes:
- 600 gramos de carne de ternera desmenuzada
- 2 piezas Chiles pasilla (sin semillas y desvenados)
- 5 gramos Orégano
- 3 gramos Comino
- 3 gramos Semilla de cilantro
- 60 gramos Manteca de cerdo
- 2 piezas Dientes de ajo
- 45 mililitros Vinagre blanco
- Fondo de Ternera
- 3 gramos Azúcar
- Frijoles refritos
- 10 piezas Tortillas de harina
Preparación:
- Cortar la ternera en pedazos medianos. Cocer en agua con sal por aproximadamente 45 o 55 minutos o hasta que quede suave para deshebrar. Ya fría la carne deshebrarla.
- Colocar los chiles pasilla (sin semillas y desvenados) en agua y dejan hervir unos 5 min., agregar agua hasta cubrir los chiles.
- Colocar los chiles en la licuadora junto con el orégano seco, comino, semilla de cilantro, ajo y vinagre blanco. Licuar muy bien y reservar.
- Una vez que la carne está deshebrada colocarla en un sartén junto con la manteca de cerdo y dejar cocinar 3-5 minutos a fuego medio.
- Agregar la mezcla de la licuadora y mezclar bien. Sazonar con fondo de ternera, pimienta y una pizca de azúcar.
- Dejar cocinar 3-5 min. a fuego bajo o hasta que la salsa espese.
- Colocar una capa de frijoles refritos en la tortilla de harina y colocar un poco de la mezcla de la carne, tratando de escurrir un poco.
¡Disfruta!
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