Ingredientes:

4 calabacitas

2 latas de atún

1 taza de champiñones fileteados

1 barra de queso crema

¼ taza de pan molido

1 taza de queso manchego rallado

1 tomate finamente picado

1 cucharada de mantequilla sin sal

½ cebolla finamente picada

3 dientes de ajo finamente picados

Preparación:

Corta una rebanada delgada de las calabacitas a lo largo; éste será el hueco para rellenarlas.

Retira la pulpa de las calabacitas con una cuchara sin formar un hoyo al fondo.

Calienta un sartén, agrega la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo; cocina por tres minutos.

Adiciona el tomate y los champiñones; cocina por cinco minutos a fuego medio y agrega el atún.

Sazona con sal y pimienta; retira el sartén del fuego y agrega el queso crema.

Rellena las calabacitas, acomódalas en un refractario para horno, espolvorea por encima el pan rallado y el queso manchego.

Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 200 grados por 15 minutos; retira el papel aluminio y hornea por cinco minutos más.