Ingredientes

• 12 tazas de agua
• 2 trozos de res con hueso (2 kilos aproximadamente)
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 a 3 cucharadas de sal
• 4 papas blancas cortadas en cubos de una pulgada
• 3 chiles serranos cortados en trozos
• 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubos
• 4 zanahorias cortadas gruesas
• 3 elotes cortados en 9 trozos
• 4 tazas de repollo verde cortado
• 1/2 taza de cilantro picado

Preparación:

1. En una olla grande y pesada, vierte las 10 tazas de agua, la carne de res, el ajo, las hojas de laurel y 1 1/2 cucharada de sal. Cocina hasta hervir. Tapa la olla, baja el fuego y continúa cocinando entre 1 1/2 hora y 2 horas o hasta que la carne esté blanda.
2. En la licuadora, agrega los chiles serranos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua, licúa hasta que esté todo bien mezclado y reserva.
3. Una vez que la carne esté blanda, retira las hojas de laurel y la cabeza de ajo. Agrega las papas en la olla, las cebollas, las zanahorias y los elotes. Añade las 2 tazas de agua restantes. Deja que hierva, luego baja el fuego y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas cuando las pruebes con un tenedor.
4. Cuando las papas estén tiernas, retira los elotes y la carne de la sopa, transfiere a un recipiente grande y tapa para mantener todo caliente.
5. Agrega el repollo y 1/4 taza de cilantro a la sopa. Cocina durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo (col verde) esté tierno pero al dente. Retira la sopa del fuego y déjala reposar durante 15 minutos. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente y mantenlas tibias en un calentador de tortillas.
6. Divide la sopa en 8 recipientes. Agrega el elote y un trozo de carne a cada recipiente. Decora con los gajos de lima, el cilantro y la salsa Serrano para agregar un toque picante. Sirve

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