Carne de puerco con nopales
Ingredientes:
- 4 chiles anchos
- 2 dientes de ajo, con piel
- ½ litro de agua
- ½ cucharada de orégano
- 2 tomates medianos
- 600 gramos de codillo de cerdo (también puedes usar costillas)
- 3 cucharadas de aceite
- 1/4 cebolla fileteada
- 4 nopales medianos, cortados en tiras y cocidos
- Sal al gusto
Preparación:
- Salpimienta los trozos de carne y fríelos en una cazuela o cacerola. Dora las piezas por todos lados y cocina en olla de presión, con sufieciente agua por 30 minutos.
- Lava los chiles para eliminar la tierra. Ábrelos y retira semillas y venas. ASA en un comal los chiles con los ajos, sin que se quemen porque amargan.
- Calienta el agua, agrega los chiles y el orégano; déjalos hervir hasta que se suavicen. Añade los jitomates y una vez todo cocido, retira del fuego.
- Licua todos los chiles con el ajo y los jitomates hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
- Fríe la cebolla, los nopales y la salsa; agrega la carne cocida y deja que se sazonen. Rectifica el punto de sal, apaga y sirve acompañado de arroz.
Opcional: Complementa este delicioso platillo con trozos de queso panela.
¡Disfruta!
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