Ingredientes:

• 5 Tomates
• 1/2 Cebolla Blanca
• 1 1/2 Diente ajo
• 1 lata chiles chipotle (58 gramos)
• 1 Cucharadita sal
• 100 mililitros Crema
• 100 gramos Queso Crema (Philadelphia)
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1 pizca comino
• 1 pizca orégano
• 1 Paquete totopos o tortillas para freír
• 1/2 pechuga mediana
• 2 taza caldo de pollo

Preparación:

1. Prepara el pollo para luego utilizar el caldo, a mí me gusta agregarle 1/4 cebolla, 1 diente de ajo, hojas de laurel y una pizca de orégano, lo que deseas agregarle es al gusto.
2. Calienta una olla a fuego medio a alto y acitrona las cebollas junto con el ajo durante unos minutos.
3. Corta los tomates en dos partes y agrégalos a la olla, mezcla constántemente y cuando comiencen a soltar su jugo, tapa la olla.
4. Una vez que esté todo mezclado y suave, añade la pimienta, una pizca de comino y media cucharadita de sal.
5. Añade de 2 tazas de calzo de pollo a la olla y mezcla muy bien todos los ingredientes.
6. Tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos a fuego bajo.
7. Prepara la licuadora colocando todos los ingredientes, junto con una lata de chiles chipotle, el queso crema y la crema.
8. Licúa todos los ingredientes hasta que todo quede bien mezclado.
9. Prepara una olla a fuego lento con un poco de aceite, añade la crema de chipotle recién licuada y recalienta por 5 minutos.
10. Corta las tortillas en pequeños triángulos y fríelos en un sartén con aceite a fuego lento; En su defecto compra un paquete de totopos para facilitar el proceso.
11. Revuelve los totopos con la salsa en un bowl hasta bañarlos completamente y sirve en un plato.
12. Desmenuza el pollo en partes y añádelo al plato, junto con queso, crema, cebolla picada, aguacate y lo que desees.

¡Disfruta!

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