Ingredientes:

• 4 chiles poblanos
• 2 tazas de pechuga de pollo (cocida y deshebrada )
• 1 taza de granos de elote
• 1/4 taza de agua
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

1. Para la salsa licua la leche evaporada con el consomé de pollo, la fécula de maíz, el agua y media taza de granos de elote; cuela perfectamente.
2. Calienta la salsa hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue y agrega el resto de los elotes.
3. Asa los chiles poblanos y retira la piel, realiza un corte transversal cuidando de no romper el chile y retira el corazón y las semillas.
4. Rellena los chiles poblanos con el pollo y baña con la salsa.
5. Sirve caliente, si es necesario vuelve a calentar la salsa o lleva al horno.

Opcional: Puedes sustituir el pollo por queso oaxaca.