Ingredientes:

• 2 tomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 papa pelada, cortada en cubos y cocida
• 1 lata de leche evaporada
• 5 chiles anchos remojados y desvenados
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 cubo de tomate con pollo
• 250 gramos de carne de res molida
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 1 zanahoria pelada, cortada en cubos y cocida

Preparación:

1. En una cacerola agrega el aceite y fríe la carne, agrega la cebolla en polvo, mueve constantemente hasta que esté cocida.

2. Licua los tomates con el puré de tomate y el cubo de consomate; incorpora lo que licuaste a la carne, agrega el laurel, deja hervir por tres minutos. Añade la papa con la zanahoria, la leche evaporada y cocina, deja hervir por cinco minutos o hasta que espese un poco, retira del fuego.

3. Rellena los chiles anchos con el picadillo, sirve caliente y ofrece.

4. Se recomienda agregar finas hierbas a la carne molida durante la cocción para mejor el aroma y sabor. También puedes agregar queso para capear el chile.