Ingredientes:

6 chuletas de cerdo limpias

5 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Salsa de piña:

½ pieza de piña picada en cubos medianos

½ taza de caldo de pollo

¼ taza de jugo de piña

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharadita de vinagre

1 manojo de perejil picado

¼ pieza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

Preparación:

Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.

Licúa la mitad de la piña junto con el caldo de pollo, el jugo de piña, el azúcar, la mostaza, el vinagre y la mitad del manojo de perejil.

Cuece las chuletas en un sartén caliente con aceite y mantequilla. Cocina por unos minutos, a fuego medio por ambos lados o hasta que tomen un color dorado.

Retira las chuletas del sartén y reserva.

Sofríe la cebolla y el ajo en el mismo sartén donde cocinaste las chuletas. De ser necesario, añade un poco más de aceite.

Agrega la salsa de piña y cocina a fuego medio por unos minutos, moviendo constantemente.

Añade las chuletas y el resto de la piña picada a la salsa y cocina por ocho minutos.

Espolvorea el resto del perejil picado y sirve.